سه شنبه , ۱۰ اسفند ۱۳۹۵
خانه / آشپزی / غذاهای بین الملل / طرز تهیه بیف استروگانف

طرز تهیه بیف استروگانف

مواد لازم برای ۴ نفر:

  • گوشت گوساله(به صورت باریک خرد شود)=۴۵۰ گرم
  • روغن مایع= یک قاشق سوپ‌خوری
  • کره=۲۵ گرم یا ۲ قاشق سوپ‌خوری
  • پیاز بزرگ(به صورت خلالی خرد شود)=یک عدد
  • آرد گندم=یک قاشق سوپ‌خوری
  • رب گوجه‌فرنگی=یک قاشق چای‌خوری
  • سس خردل=یک قاشق چای‌خوری
  • آب لیموترش=یک قاشق چای‌خوری
  • خامه=دوسوم پیمانه
  • به میزان لازم=نمک و فلفل
  • جعفری خردشده =کمی برای تزئین
  • سیب‌زمینی=۵۰۰ گرم

طرز تهیه بیف استروگانف

تابه نچسبی آماده کرده و روغن را به‌همراه نیمی از کره در آن بریزید و روی شعله اجاق‌گاز قرار دهید تا روغن داغ شده و کره نیز آب شود. حالا تکه‌های گوشت را به روغن اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه یا تا زمانی که گوشت‌ها تغییر رنگ پیدا کنند و متمایل به قهوه‌ای شوند روی شعله زیاد اجاق‌گاز حرارت دهید. پس از آن، گوشت را به‌همراه روغن و‌ آب حاصل از پخت آن به ظرف دیگری منتقل کنید.

باقیمانده کره را در تابه ریخته و پیاز خردشده را در کره آب‌شده به مدت ۱۰ دقیقه تفت دهید.آرد، رب گوجه‌فرنگی، سس خردل، آب لیموترش و خامه را به ترتیب به پیازداغ اضافه کرده و کمی حرارت دهید.

حالا گوشت‌های سرخ‌شده را به داخل تابه برگردانید و شعله را کم کنید و حرارت‌دادن را تا زمانی ادامه دهید که سس شروع به جوشیدن کند و حباب‌هایی روی آن ایجاد شود. در طول این مدت، مرتب مواد را هم بزنید. درضمن اضافه‌کردن نمک و فلفل را نیز برای طعم‌دارکردن غذا فراموش نکنید.

در پایان، سیب‌زمینی‌هایی را که به‌صورت خلالی خرد کرده بودید، در روغن سرخ کرده و پس از ریختن خوراک در بشقاب به‌همراه سیب‌زمینی و جعفری خردشده سرو کنید.

 

 

 

 

منبع: آلامتو

دیدگاه شما چیست؟

تمامی حقوق این وبسایت متعلق به تمام عیار است