خانه / آشپزی / غذاهای ایرانی / طرز تهیه خورش سیب و آلبالو

طرز تهیه خورش سیب و آلبالو

خورش سیب و آلبالو یکی از غذاهای سنتی کرمانشاه است که طرز تهیه آن را برایتان آورده ایم.
مواد مورد نیاز
  • مغز ران گوسفند: ۲۰۰ گرم
  • سیب سبز: ۱ عدد
  • کنسرو گوجه فرنگی: یک دوم عدد
  • آب آلبالو: ۲۰۰ میلی لیتر
  • شکر: ۲۰ گرم
  • آلبالو (بدون هسته) ۲۰۰ گرم
  • لیمو ترش (آب گرفته شده): ۱ عدد
  • پیاز داغ: ۱۰ گرم
  • قرص عصاره گوشت: ۱ عدد
  • زردچوبه: یک دوم ق چ
  • نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
  • روغن مایع: به میزان لازم
خورش سیب و آلبالو
روش پخت
۱٫    پوست سیب را جدا کرده و آن را به اندازه مکعب های ۱٫۵ در ۱٫۵ سانتی متری برش دهید و داخل ظرفی به آب لیموترش آغشته کنید تا سیاه نشود.
۲٫    شکر را روی آلبالو داخل کاسه ای بریزید و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.
۳٫    گوشت را همراه با مقداری روغن  داخل تابه ای تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. بعد پیازداغ را به گوشت افزوده و بعد از ۱ یک دقیقه تفت دادن، مقداری آب جوش، عصاره گوشت و کنسرو گوجه فرنگی را به گوشت اضافه
کنید و به مدت ۶۰ دقیقه روی حرارت متوسط با در بسته بپزید.
۴٫    آلبالو را از یخچال بیرون آورده، داخل شیرجوشی ریخته و به آن آب آلبالو اضافه کنید و به مدت ۳۰ دقیقه روی حرارت متوسط بپزید تا کمی غلظت پیدا کند. بعد آن را به مخلوط گوشت اضافه کنید.
۵٫    تکه های سیب را به مدت ۵ دقیقه در مقداری روغن داغ تفت دهید.
۶٫    ۲۰ دقیقه بعد از افزودن آلبالو، سیب تفت داده شده را به خورش اضافه کنید و بعد از حدود ۵ دقیقه که خورش به غلظت رسید، نمک و فلفل آن را اندازه کرده و از روی حرارت بردارید و همراه با چلو زعفرانی سرو کنید.

دیدگاهتان را ثبت کنید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شدعلامتدارها لازمند *

*

bigtheme