پنج شنبه , ۵ اسفند ۱۳۹۵
خانه / آشپزی / دانستنی های آشپزی / چگونه روغن زیتون طبیعی را بشناسيم

چگونه روغن زیتون طبیعی را بشناسيم

چگونه روغن زیتون طبیعی را بشناسيم

روغن زیتون

عضو هيئت مديره شوراي ملي زيتون با بيان اينکه حجم قابل توجهي از روغن هاي قاچاق وارد شده به کشور را روغن تفاله زيتون (پوميس) تشکيل مي دهد، گفت: روغن طبيعي زيتون زرد رنگ است و بوي علف تازه يا گوجه فرنگي مي دهد. نادر جلالت، عضو هيئت مديره شوراي ملي زيتون ، گفت: روغن زیتون به چند دسته فرابکر، بکر، معمولي، تصفيه شده و روغن زیتون تفاله زيتون يا پوميس تقسيم مي شود.

وي افزود: روغن زیتون فرابکر که به اکسير سلامت معروف است، بهترين نوع روغن زیتون است که بدون استفاده از ماده شيميايي تهيه مي شود. روغن زیتون بکر از نظر کيفيت بعد از روغن زیتون فرابکر قرار دارد و روغن زیتون معمولي در سطحي پايين تر از دو نوع قبلي قرار مي گيرد. جلالت تصريح کرد: روغن زیتون تصفيه شده يا بي بو در پخت و پز کاربرد دارد و اکثر خواص آن براي اينکه به ذائقه مردم خوش بيايد، گرفته شده است. وي درباره روغن تفاله زيتون گفت: اين روغن با عنوان  «پوميس» معروف است و روغن استحصال شده در آن به وسيله حلال هاي شيميايي از تفاله هاي زيتون به دست مي آيد. بعد از استحصال روغن از زيتون، حجم قابل توجهي تفاله باقي مي ماند که بين 2 تا 7 درصد روغن دارد که روغن آن از طريق ماده اي به نام هگزان استحصال مي شود و مصرف آن هم بسيار خطرناک است.

منبع : http://www.khorasannews.com

دیدگاه شما چیست؟

تمامی حقوق این وبسایت متعلق به تمام عیار است