خانه / آشپزی

آشپزی

آشپزی یک هنر است و برای یادگیری آن نیاز به تمرین و کسب تجربه دارید,با ما آشپز شوید,هنر آشپزی ایرانی سریع و آسان,آموزش آشپزی مدرن,طرز تهیه انواع سس,لذت آشپزی حرفه ای و دستور پخت غذاهای خارجی,آموزش انواع خورش,سوپ,سالاد,کیک و شیرینی,نوشیدنی و دسر,تهیه غذا با مرغ,

آشپزی چیست؟

آشپزی یا در متون قدیمی خوالیگری، عمل آماده‌کردن مواد غذایی برای مصرف است. این اصطلاح معمولاً به معنی محدودتری به کار می‌رود، که اِعمال گرما به غذا برای تغییر شیمیایی طعم، بافت، ظاهر، و یا خواص غذایی آن است.

وقتی انسان در هزاران سال پیش آتش را کشف کرد، آشپزی ویژگی فرهنگی بسیار رایجی شد. هر کشور برای خود نوع خاصی از آشپزی را دارد که بسیار متنوع و گوناگون است. مثلاً کشورهای آسیای میانه غذاها و طرز پختشان شبیه هم است همین‌طور کشورهای اروپایی و آمریکایی.

پختن به روش‌های مختلفی که مواد غذایی را به کمک حرارت دادن، آماده خوردن می‌کنند گفته می‌شود. پختن مواد غذایی ممکن است در یک ظرف در بسته و تحت فشار به نام زودپَز انجام شود. این روش، سرعت پخت را افزایش می‌دهد و ویتامین‌های غذا نیز بهتر در آن باقی می‌مانند.

برخی از مهمترین وسایل پخت و پز

وسایل آشپزخانه ابزارهایی هستند که با یاری آنها مواد خوردنی را می‌توان به گونه‌ای غذا تبدیل کرده و آماده خوردن کرد. این ابزارها را می‌توان به دسته‌های گوناگونی بخش کرد مانند ظروف، ابزارهای نگهداری خوراک، ابزارهای زدودن بسته‌بندی، ابزارهای آمایش خوراک خام و ابزارها و ظروف پخت غذا.

البته این لوازم و ظروف و وسایل به دو گروه خانگی و صنعتی تقسیم می‌شوند.

آبکش تنور قابلمه
آبمیوه‌گیری توری کباب‌پزی قالب شیرینی‌پزی
آرامپز چرخ گوشت قهوه‌جوش دستی
آسیاب برقی چوب‌پنبه‌بازکن قیف
اجاق گاز خامه‌پخش‌کن کارد
الک خامه‌ریز کاسه
برشتار خمیرگیر کتری
برشته‌کن دربازکن گوشتکوب
پلوپز دیگ زودپز ماهی‌تابه
پوستکن دیگ مخلوط‌کن
پوشش آلومینیومی رنده مشک
پیمانه ساطور ملاقه
تخته برش سبزی‌خردکن هاون
ترازوی آشپزخانه سماور وردنه
تندپز سیخ یخزن

طرز تهیه خورش سیب و آلبالو

خورش سیب و آلبالو

خورش سیب و آلبالو یکی از غذاهای سنتی کرمانشاه است که طرز تهیه آن را برایتان آورده ایم. مواد مورد نیاز مغز ران گوسفند: ۲۰۰ گرم سیب سبز: ۱ عدد کنسرو گوجه فرنگی: یک دوم عدد آب آلبالو: ۲۰۰ میلی ...

ادامه مطلب »

زندگی سالم با مصرف ادویه

انواع ادویه و افزودنی‌های گیاهی از ابتدای تاریخ در سفره ایرانی جای ثابتی داشته‌اند و طعم دل‌چسب غذاهای ایرانی تا حد زیادی وابسته به آن‌هاست؛ اما نکته‌ای که شاید خیلی از ما از آن آگاه نباشیم، تأثیر نوع و میزان ...

ادامه مطلب »

طرز تهیه کتلت سیب زمینی با گوشت چرخ کرده

کتلت سیب زمینی

مواد لازم برای تهیه کتلت سیب زمینی با گوشت چرخ کرده : گوشت چرخ کرده ۱۵۰گرم پیاز متوسط یک عدد سیب زمینی ۲ عدد متوسط تخم مرغ ۱عدد نمک و فلفل و زردچوبه سبزی معطر ۱ ق چ طرز تهیه ...

ادامه مطلب »

بیکن چیست؟

بیکن بوقلمون

بیکن چیست؟ بیکِن به (به انگلیسی: Bacon)، گوشتخوک  سوده شده را می‌گویند. البته با گوشت حیوانات دیگر نظیر بوقلمون نیز میتوان بیکن درست کرد. بیکن را از نمک‌سود کردن گوشت در حوض شوراب با مقدار زیادی نمک تهیه می‌کنند. بیکن به گوشتی که آن را خشک کرده اند نیز ...

ادامه مطلب »

یک صبحانه مقوی و خوشمزه با بیکن بوقلمون

صبحانه مقوی با بیکن بوقلمون

صبحانه طبق تحقیقات پزشکی مهمترین وعده غذایی افراد است و اهمیت دادن به آن تاثیر بسزایی در سلامتی خواهد داشت. در این مطلب قصد داریم طرز تهیه یک صبحانه مقوی و خوشمزه با بیکن بوقلمون را به شما آموزش دهیم. مواد ...

ادامه مطلب »

طرز تهیه بستنی سنتی با روش خانگی

بستنی سنتی خانگی

بستنی سنتی ایرانی طرفداران بسیاری دارد و به جرات می توان گفت خوشمزه ترین نوع بستنی است. آموزش آشپزی امروز تمام عیار نحوه تهیه بستنی سنتی خانگی است که با روشی مخصوص و آسان تهیه می شود. مواد لازم برای یک ...

ادامه مطلب »

طرز تهیه سوپ سیب زمینی و عدس

سوپ سیب زمینی و عدس

مدت زمان لازم برای تهیه سوپ: یک ساعت مواد لازم برای ۶ نفر: روغن کانولا: ۲ قاشق غذاخوری پیاز متوسط: یک عدد خرد شود. هویج: ۲ عدد متوسط، پوست کنده و خرد شود. کرفس: ۲ ساقه متوسط؛ خرد شود. برگ بو: ...

ادامه مطلب »

طرز تهیه استیک با سس قارچ

طرز تهیه استیک با سس قارچ

یک استیک خوب نیازمند یک سس قارچ خوشمزه است. با آشپزی تمام عیار همراه باشید تا در ۵ دقیقه طرز تهیه استیک با سس قارچ را به شما آموزش دهیم. مواد لازم برای تهیه سس قارچ مواد لازم مقدار قارچ ...

ادامه مطلب »

طرز تهیه شربت آلوئه ورا

شربت آلوئه ورا

مواد لازم برای شربت آلوئه ورا : ژل شفاف ( شسته شده ) جدا شده از برگ آلوئه ورا  یک برگ آلوئه ورا  لیموترش تازه و یا آب پرتقال  ۱ عدد  عسل  ۶- ۵ قاشق غذاخوری  آب  ۴ لیوان   ...

ادامه مطلب »

طرز تهیه سوپ اسفناج

سوپ اسفناج

مواد لازم برای سوپ اسفناج :  جو پرک  ۲ قاشق غذاخوری  اسفناج نیم کیلو  نمک و فلفل سیاه به میزان لازم  آب قلم ۳ لیوان خامه ۳ قاشق غذاخوری سیر رنده شده ۱ حبه کره ۲۰ گرم پیاز کوچک ۱ عدد ...

ادامه مطلب »

طرز تهیه کوکوی تره فرنگی

کوکوی تره فرنگی

تره فرنگی گیاهی است پرخاصیت و کوکوی تره فرنگی در کنار خواصی که دارد بسیار هم خوشمزه است. از خوردن آن به همراه ماست و سبزیجات لذت ببرید. موارد مهم در تهیه ی کوکوی تره فرنگی: ۱- تره فرنگی ها را پاک ...

ادامه مطلب »

دستور پخت کیک شکلاتی

کیک شکلاتی

مواد لازم برای کیک شکلاتی تخم مرغ ۶ عدد شکر ۲۵۰ گرم آرد ۲۰۰ گرم شیر ۱/۲ لیوان روغن ۳/۴ لیوان پودر کاکائو ۵ قاشق غذاخوری وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری بکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری طرز تهیه کیک ساده شکلاتی دستور ...

ادامه مطلب »

طرز تهیه مربای توت فرنگی

طرز تهیه مربای توت فرنگی

مربای توت فرنگی یک مربای خوش طعم و اشتها آور است و بخصوص برای کسانی که میلی به صبحانه ندارند میتواند بسیار مفید باشد. در آموزش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه مربا توت فرنگی را به شما آموزش ...

ادامه مطلب »

طرز تهیه لیموناد

طرز تهیه شربت لیموناد

در این مطلب قصد داریم تا دستور تهیه لیموناد را به شما آموزش دهیم. ابتدا شربت لیمو نعنا را تهیه کرده و سپس لیموناد نعنایی را آماده کرده و با هم مخلوط میکنیم تا شربت لیموناد ما آماده شود. مواد ...

ادامه مطلب »

طرز تهیه رولت ماهی ژاپنی

رولت ماهی ژاپنی

در ایت بخش از آموزش آشپزی تمام عیار قصد داریم تا به شما طرز تهیه رولت ماهی ژاپنی را آموزش دهیم. با ما همراه باشید. مواد لازم برای تهیه رولت ماهی ماهی  ۱۲۰ گرم جلبک دریایی  ۱۲۰ گرم پیاز سبز ...

ادامه مطلب »
bigtheme