خانه / آشپزی

آشپزی

آشپزی یک هنر است و برای یادگیری آن نیاز به تمرین و کسب تجربه دارید,با ما آشپز شوید,هنر آشپزی ایرانی سریع و آسان,آموزش آشپزی مدرن,طرز تهیه انواع سس,لذت آشپزی حرفه ای و دستور پخت غذاهای خارجی,آموزش انواع خورش,سوپ,سالاد,کیک و شیرینی,نوشیدنی و دسر,تهیه غذا با مرغ,

آشپزی چیست؟

آشپزی یا در متون قدیمی خوالیگری، عمل آماده‌کردن مواد غذایی برای مصرف است. این اصطلاح معمولاً به معنی محدودتری به کار می‌رود، که اِعمال گرما به غذا برای تغییر شیمیایی طعم، بافت، ظاهر، و یا خواص غذایی آن است.

وقتی انسان در هزاران سال پیش آتش را کشف کرد، آشپزی ویژگی فرهنگی بسیار رایجی شد. هر کشور برای خود نوع خاصی از آشپزی را دارد که بسیار متنوع و گوناگون است. مثلاً کشورهای آسیای میانه غذاها و طرز پختشان شبیه هم است همین‌طور کشورهای اروپایی و آمریکایی.

پختن به روش‌های مختلفی که مواد غذایی را به کمک حرارت دادن، آماده خوردن می‌کنند گفته می‌شود. پختن مواد غذایی ممکن است در یک ظرف در بسته و تحت فشار به نام زودپَز انجام شود. این روش، سرعت پخت را افزایش می‌دهد و ویتامین‌های غذا نیز بهتر در آن باقی می‌مانند.

برخی از مهمترین وسایل پخت و پز

وسایل آشپزخانه ابزارهایی هستند که با یاری آنها مواد خوردنی را می‌توان به گونه‌ای غذا تبدیل کرده و آماده خوردن کرد. این ابزارها را می‌توان به دسته‌های گوناگونی بخش کرد مانند ظروف، ابزارهای نگهداری خوراک، ابزارهای زدودن بسته‌بندی، ابزارهای آمایش خوراک خام و ابزارها و ظروف پخت غذا.

البته این لوازم و ظروف و وسایل به دو گروه خانگی و صنعتی تقسیم می‌شوند.

آبکش تنور قابلمه
آبمیوه‌گیری توری کباب‌پزی قالب شیرینی‌پزی
آرامپز چرخ گوشت قهوه‌جوش دستی
آسیاب برقی چوب‌پنبه‌بازکن قیف
اجاق گاز خامه‌پخش‌کن کارد
الک خامه‌ریز کاسه
برشتار خمیرگیر کتری
برشته‌کن دربازکن گوشتکوب
پلوپز دیگ زودپز ماهی‌تابه
پوستکن دیگ مخلوط‌کن
پوشش آلومینیومی رنده مشک
پیمانه ساطور ملاقه
تخته برش سبزی‌خردکن هاون
ترازوی آشپزخانه سماور وردنه
تندپز سیخ یخزن

طرز تهیه کوکوی تره فرنگی

کوکوی تره فرنگی

تره فرنگی گیاهی است پرخاصیت و کوکوی تره فرنگی در کنار خواصی که دارد بسیار هم خوشمزه است. از خوردن آن به همراه ماست و سبزیجات لذت ببرید. موارد مهم در تهیه ی کوکوی تره فرنگی: ۱- تره فرنگی ها را پاک ...

ادامه مطلب »

دستور پخت کیک شکلاتی

کیک شکلاتی

مواد لازم برای کیک شکلاتی تخم مرغ ۶ عدد شکر ۲۵۰ گرم آرد ۲۰۰ گرم شیر ۱/۲ لیوان روغن ۳/۴ لیوان پودر کاکائو ۵ قاشق غذاخوری وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری بکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری طرز تهیه کیک ساده شکلاتی دستور ...

ادامه مطلب »

طرز تهیه مربای توت فرنگی

طرز تهیه مربای توت فرنگی

مربای توت فرنگی یک مربای خوش طعم و اشتها آور است و بخصوص برای کسانی که میلی به صبحانه ندارند میتواند بسیار مفید باشد. در آموزش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه مربا توت فرنگی را به شما آموزش ...

ادامه مطلب »

طرز تهیه لیموناد

طرز تهیه شربت لیموناد

در این مطلب قصد داریم تا دستور تهیه لیموناد را به شما آموزش دهیم. ابتدا شربت لیمو نعنا را تهیه کرده و سپس لیموناد نعنایی را آماده کرده و با هم مخلوط میکنیم تا شربت لیموناد ما آماده شود. مواد ...

ادامه مطلب »

طرز تهیه رولت ماهی ژاپنی

رولت ماهی ژاپنی

در ایت بخش از آموزش آشپزی تمام عیار قصد داریم تا به شما طرز تهیه رولت ماهی ژاپنی را آموزش دهیم. با ما همراه باشید. مواد لازم برای تهیه رولت ماهی ماهی  ۱۲۰ گرم جلبک دریایی  ۱۲۰ گرم پیاز سبز ...

ادامه مطلب »

طرز تهیه حلوای شیر

حلوای شیر

حلوای شیر یکی از خوشمزه ترین و سالم ترین انواع حلوا است که با صرف اندکی وقت میتوانید آن را تهیه کنید. با آشپزی تمام عیار همراه باشید. مواد لازم برای تهیه حلوا شیر برای ۴ نفر آرد برنج : ...

ادامه مطلب »

طرز تهیه سالاد مرغ

سالاد یکی از اجزای جدایی ناپذیر سفره ما ایرانی ها است. در آموزش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه سالاد مرغ را به شما آموزش دهیم مواد لازم  برای تهیه سالاد مرغ : سینه مرغ بدون پوست و استخوان ...

ادامه مطلب »

طرز تهیه کوفته سیخی

کوفته سیخی

مواد لازم برای کوفته سیخی هندی پیاز کوچک :۱ عدد  گوشت بره چرخ کرده :۴۵۰ گرم خمیر کاری :۲ قاشق غذاخوری  ماست طبیعی :۲ قاشق غذاخوری  روغن برای چرب کردن :به میزان لازم  جوانه گشنیز تازه , برای تزیین :به میزان ...

ادامه مطلب »

طرز تهیه گوجه پونه

مواد لازم برای گوجه پونه گوجه فرنگی بزرگ چهار عدد پیاز یک عدد پونه چهار ساقه کره دو قاشق سوپخوری نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم طرز تهیه گوجه پونه این غذا را در زمان های گذشته چوپانان ایلامی استفاده می ...

ادامه مطلب »

مهمترین خواص انگور Grape

مهمترین خواص انگور

انگور و انواع آن انگور  میوه ای خوشه ای از خانواده انگورسانان است که خواص اعجاب آوری دارد و در طبقه بندی میوه ها جزو توت ها محسوب می شود. در جهان حدود ۱۱ جنس و بیش از ۶۰۰ گونه و ...

ادامه مطلب »

طرز تهیه کیک وانیلی

کیک وانیلی

کیک های خانگی علاوه بر طعم دلپذیری که دارند بدلیل استفاده از مواد سالم و طبیعی بسیار بی ضرر هستند. در آموزش آشپزی امروز طرز تهیه کیک ساده وانیلی را به شما آموزش می دهیم. با بخش آشپزی تمام عیار ...

ادامه مطلب »

طرز تهیه حلوای مجلسی زعفرانی

حلوا مجلسی زعفرانی

مواد لازم برای حلوا مجلسی زعفرانی : آرد قنادی ۱ پیمانه  آرد برنج  ۱ پیمانه شکر ۲/۵ پیمانه روغن مایع به میزان لازم زعفران دم کرده غلیظ به مقدار لازم گلاب ۱/۲ پیمانه آب ۳ پیمانه طرز تهیه حلوا مجلسی ...

ادامه مطلب »

طرز تهیه بستنی میوه ای

بستنی میوه ای

مواد لازم برای بستنی میوه ای :  میوه ۲۰۰ گرم  شکر  ۱ پیمانه تخم مرغ ۱ عدد  نمک  ۱/۴ قاشق مرباخوری وانیل ۱/۴ قاشق مرباخوری ماءالشعیر ۱ پیمانه خامه‏ ۲ پیمانه   طرز تهیه بستنی میوه ای : ابتدا در ...

ادامه مطلب »

طرز تهیه کوکوی دورنگ

طرز تهیه کوکوی دورنگ

در این بخش آشپزی تمام عیار قصد داریم تا طرز تهیه کوکوی دورنگ را به شما آموزش دهیم. با ما باشید. مواد مورد نیاز لایه سبزی: سبزی کوکو…………………………………………………………. ۵۰۰ گرم تخم مرغ……… …………………………………………………….. ۵ عدد زرشک شسته و خشک شده……………………………………. یک ...

ادامه مطلب »

طرز تهیه کوفته ایزگارا

کوفته ایزگارا

کوفته ایزگارا، یک کوفته فوق العاده خوشمزه استانبولی است که به صورت های مختلفی استفاده میشود، به تنهایی، در کنار پاستا یا آش ها و یا برنج و گوجه. پیشنهاد می‌کنیم این غذا را از دست ندهید. مواد لازم برای ...

ادامه مطلب »
bigtheme