خانه / آشپزی (برگه 10)

آشپزی

آشپزی یک هنر است و برای یادگیری آن نیاز به تمرین و کسب تجربه دارید,با ما آشپز شوید,هنر آشپزی ایرانی سریع و آسان,آموزش آشپزی مدرن,طرز تهیه انواع سس,لذت آشپزی حرفه ای و دستور پخت غذاهای خارجی,آموزش انواع خورش,سوپ,سالاد,کیک و شیرینی,نوشیدنی و دسر,تهیه غذا با مرغ,

آشپزی چیست؟

آشپزی یا در متون قدیمی خوالیگری، عمل آماده‌کردن مواد غذایی برای مصرف است. این اصطلاح معمولاً به معنی محدودتری به کار می‌رود، که اِعمال گرما به غذا برای تغییر شیمیایی طعم، بافت، ظاهر، و یا خواص غذایی آن است.

وقتی انسان در هزاران سال پیش آتش را کشف کرد، آشپزی ویژگی فرهنگی بسیار رایجی شد. هر کشور برای خود نوع خاصی از آشپزی را دارد که بسیار متنوع و گوناگون است. مثلاً کشورهای آسیای میانه غذاها و طرز پختشان شبیه هم است همین‌طور کشورهای اروپایی و آمریکایی.

پختن به روش‌های مختلفی که مواد غذایی را به کمک حرارت دادن، آماده خوردن می‌کنند گفته می‌شود. پختن مواد غذایی ممکن است در یک ظرف در بسته و تحت فشار به نام زودپَز انجام شود. این روش، سرعت پخت را افزایش می‌دهد و ویتامین‌های غذا نیز بهتر در آن باقی می‌مانند.

برخی از مهمترین وسایل پخت و پز

وسایل آشپزخانه ابزارهایی هستند که با یاری آنها مواد خوردنی را می‌توان به گونه‌ای غذا تبدیل کرده و آماده خوردن کرد. این ابزارها را می‌توان به دسته‌های گوناگونی بخش کرد مانند ظروف، ابزارهای نگهداری خوراک، ابزارهای زدودن بسته‌بندی، ابزارهای آمایش خوراک خام و ابزارها و ظروف پخت غذا.

البته این لوازم و ظروف و وسایل به دو گروه خانگی و صنعتی تقسیم می‌شوند.

آبکش تنور قابلمه
آبمیوه‌گیری توری کباب‌پزی قالب شیرینی‌پزی
آرامپز چرخ گوشت قهوه‌جوش دستی
آسیاب برقی چوب‌پنبه‌بازکن قیف
اجاق گاز خامه‌پخش‌کن کارد
الک خامه‌ریز کاسه
برشتار خمیرگیر کتری
برشته‌کن دربازکن گوشتکوب
پلوپز دیگ زودپز ماهی‌تابه
پوستکن دیگ مخلوط‌کن
پوشش آلومینیومی رنده مشک
پیمانه ساطور ملاقه
تخته برش سبزی‌خردکن هاون
ترازوی آشپزخانه سماور وردنه
تندپز سیخ یخزن

طرز تهیه بادمجان زغالی با سس چرمولا

اگر بادمجان دوست دارید این دستور غذایی می تواند خبر بسیار خوبی برایتان باشد. اگر تا به حال این غذا را امتحان نکرده اید شرط می بندم بعد از یک بار میل کردن معتادش می شوید. بادمجان کبابی یکی از ...

ادامه مطلب »

طرز تهیه خورش قیمه قارچ

مواد لازم برای خورش قیمه قارچ : پیاز متوسط  ۱ عدد  لپه ۲۵۰ گرم قارچ  ۳۰۰ -۲۵۰ گرم  روغن  ۲ قاشق سوپخوری رب گوجه فرنگی ۲ قاشق سوپخوری آب گوشت ۱ پیمانه زعفران دم کرده ۱ قاشق سوپخوری سیب زمینی ...

ادامه مطلب »

نکات مهم در کباب کردن گوشت

کباب کردن گوشت و خوردن گوشت کبابی یکی از لذت بخش ترین کارهای دنیا مخصوصا در مسافرت است. اما گوشت های کبابی ممکن است مضراتی هم برای بدن تان داشته باشند. با ما همراه شوید تا اصول کباب کردن گوشت ...

ادامه مطلب »

طرز تهیه ته چین مرغ بدون تخم مرغ

طرز تهیه ته چین مرغ بدون تخم مرغ بیتوته: ته چین یکی از غذاهای نسبتا جدید است که طرفداران زیادی را به سمت خود جلب کرده است. درست کردن آن نیاز دارد چند ریزه کاری را بلد باشیم. مثلا یکی ...

ادامه مطلب »

طرز تهیه شیرینی نارنجکی

وبسایت سوران: مواد اولیه : عصاره‌ی وانیل یک قاشق چایخوری پودر شکر دو قاشق غذاخوری پودر شکر (برای خامه‌ی داخل) چهار تا پنج قاشق غذاخوری تخم‌مرغ دو عدد سفیده‌ی تخم‌مرغ یک‌عدد خامه دویست و پنجاه گرم یا یک پیمانه نمک ...

ادامه مطلب »

طرز تهیه مرغ فلورنتاین

وبسایت سوران: مواد اولیه برای تهیه مرغ فلورنتاین : سینه مرغ پخته ۴۰۰ گرم خردشده پنیر موتزارلا ۲۰۰ گرم رنده شده شیر ۲۰۰ میلی لیتر آرد ۲ قاشق غذاخوری کره ۲ قاشق غذاخوری اسفناج ساطوری ۳۰۰ گرم نمک و فلفل ...

ادامه مطلب »

طرز تهیه نان کدو حلوایی

مواد مورد نیاز ۲۲۰ گرم کره ۲۱۵ گرم آرد ۱ و ¼ قاشق چای خوری بکینگ پودر ½ قاشق چای خوری جوش شیرین ۱ قاشق چای خوری دارچین آسیاب شده ½ قاشق چای خوری جوز هندی آسیاب شده ¼ قاشق ...

ادامه مطلب »

طرز تهیه کباب بلدرچین

موادلازم برای کباب بلدرچین   بلدرچین ۸ عدد خامه  ۲/۱ پیمانه زعفران آب شده  ۱قاشق سوپخوری کره آب شده  ۵۰ گرم روغن زیتون  ۴/۱ پیمانه آبلیمو ۲/۱ پیمانه نمک و فلفل  به میزان لازم طرز تهیه کباب بلدرچین بلدرچینها را خوب می ...

ادامه مطلب »

طرز تهیه مربای به

مواد لازم : به  ۴ عدد ( یک کیلوگرم )  شکر ۱ الی ۱/۵ کیلو  آب به میزان لازم  عرق هل و دارجین یا گلاب به میزان لازم  گردوی خرد شده  به میزان لازم   طرز تهیه مربای به : ...

ادامه مطلب »

طرز تهیه سوپ رژیمی

این سوپ علاوه بر سوزاندن چربی های اضافی باعث تمیز شدن سیستم گوارشی می شود. روش تهیه سوپ چربی سوز مواد لازم ۴ لیتر آب ۴ عدد پیاز درشت خرد شده ۴ حبه سیر له شده ۴ هویج خرد شده ...

ادامه مطلب »

طرز تهیه ساندویچ ران مرغ با سالاد کلم

وب‌سایت آشپزباشی: ساندویچ ران مرغ یک ساندویچ خوشمزه است که سالاد کلم طعم آن را بهتر می کند. می توانید این غذا را در خانه، خیلی خیلی بهتر از بیرون درست کنید. مواد لازم ران مرغ  ۴ شیشه لیمو ترش ...

ادامه مطلب »

طرز تهیه قارچ شکم پر با پنیر پیمنتو

این قارچ‌های شکم پر یک پیش غذای عالی است. پنیر پیمنتو(فلفل شیرین) یکی از طعم‌هایی است که برای تکمیل این غذا نیاز دارید . برای ۸ نفر زمان آماده سازی:۳۰ دقیقه زمان پخت: ۱۵ دقیقه زمان آماده سازی تا اتمام: ...

ادامه مطلب »

طرز تهیه بیف استروگانف

مواد لازم برای ۴ نفر: گوشت گوساله(به صورت باریک خرد شود)=۴۵۰ گرم روغن مایع= یک قاشق سوپ‌خوری کره=۲۵ گرم یا ۲ قاشق سوپ‌خوری پیاز بزرگ(به صورت خلالی خرد شود)=یک عدد آرد گندم=یک قاشق سوپ‌خوری رب گوجه‌فرنگی=یک قاشق چای‌خوری سس خردل=یک ...

ادامه مطلب »

طرز تهیه خوراک کدو و لوبیا

غذاهای زیادی میشه با کدو درست کرد از جمله این غذای سالم که با کدو و لوبیادرست میشه. من دوست دارم این غذا رو با پنیر چدار، لیمو، جعفری تازه، چیپس تورتیلا و خامه ترش درست کنم. مواد مورد نیاز: ...

ادامه مطلب »

طرز تهیه نان خرمایی

مواد لازم پودر مایه‌خمیر:  ۱ قاشق چایخوری آب ولرم: ۱۲۵ میلی‌لیتر روغن جامد:  ۲۵۰ گرم آرد:   ۳۷۵ گرم مواد لازم میانی خمیر خرمای بدون پوست و چرخ کرده: ۲۰۰ گرم هل: ۱ قاشق چایخوری گلاب: ۳ قاشق سوپ خوری طرز ...

ادامه مطلب »
bigtheme