خانه / آشپزی (برگه 20)

آشپزی

آشپزی یک هنر است و برای یادگیری آن نیاز به تمرین و کسب تجربه دارید,با ما آشپز شوید,هنر آشپزی ایرانی سریع و آسان,آموزش آشپزی مدرن,طرز تهیه انواع سس,لذت آشپزی حرفه ای و دستور پخت غذاهای خارجی,آموزش انواع خورش,سوپ,سالاد,کیک و شیرینی,نوشیدنی و دسر,تهیه غذا با مرغ,

آشپزی چیست؟

آشپزی یا در متون قدیمی خوالیگری، عمل آماده‌کردن مواد غذایی برای مصرف است. این اصطلاح معمولاً به معنی محدودتری به کار می‌رود، که اِعمال گرما به غذا برای تغییر شیمیایی طعم، بافت، ظاهر، و یا خواص غذایی آن است.

وقتی انسان در هزاران سال پیش آتش را کشف کرد، آشپزی ویژگی فرهنگی بسیار رایجی شد. هر کشور برای خود نوع خاصی از آشپزی را دارد که بسیار متنوع و گوناگون است. مثلاً کشورهای آسیای میانه غذاها و طرز پختشان شبیه هم است همین‌طور کشورهای اروپایی و آمریکایی.

پختن به روش‌های مختلفی که مواد غذایی را به کمک حرارت دادن، آماده خوردن می‌کنند گفته می‌شود. پختن مواد غذایی ممکن است در یک ظرف در بسته و تحت فشار به نام زودپَز انجام شود. این روش، سرعت پخت را افزایش می‌دهد و ویتامین‌های غذا نیز بهتر در آن باقی می‌مانند.

برخی از مهمترین وسایل پخت و پز

وسایل آشپزخانه ابزارهایی هستند که با یاری آنها مواد خوردنی را می‌توان به گونه‌ای غذا تبدیل کرده و آماده خوردن کرد. این ابزارها را می‌توان به دسته‌های گوناگونی بخش کرد مانند ظروف، ابزارهای نگهداری خوراک، ابزارهای زدودن بسته‌بندی، ابزارهای آمایش خوراک خام و ابزارها و ظروف پخت غذا.

البته این لوازم و ظروف و وسایل به دو گروه خانگی و صنعتی تقسیم می‌شوند.

آبکش تنور قابلمه
آبمیوه‌گیری توری کباب‌پزی قالب شیرینی‌پزی
آرامپز چرخ گوشت قهوه‌جوش دستی
آسیاب برقی چوب‌پنبه‌بازکن قیف
اجاق گاز خامه‌پخش‌کن کارد
الک خامه‌ریز کاسه
برشتار خمیرگیر کتری
برشته‌کن دربازکن گوشتکوب
پلوپز دیگ زودپز ماهی‌تابه
پوستکن دیگ مخلوط‌کن
پوشش آلومینیومی رنده مشک
پیمانه ساطور ملاقه
تخته برش سبزی‌خردکن هاون
ترازوی آشپزخانه سماور وردنه
تندپز سیخ یخزن

ظروفی که کارها را آسان می‌کنند + تصاویر

ظروفی که کارها را آسان می‌کنند + تصاویر به گزارش گروه دانستنی‌های خبرگزاری فارس، برخی از ظرف‌ها واقعاً کارهای مربوط به آشپزخانه را آسان می‌کنند و داشتن برخی از آنها در آشپزخانه واقعاً ضروری است. اسپری آبلیمو: معمولاً آب لیمو ...

ادامه مطلب »

طرز تهیه ی ماکارونی با سیر و سبزیجات

طرز تهیه ی ماکارونی با سیر و سبزیجات مواد لازم جهت تهیه ی ماکارونی با سیر و سبزیجات برگ ریحان ۶ تا ۸ عدد جعفری تازه ۳۰ گرم سیر ۴ حبه ادویه و فلفل سیاه به میزان لازم نمک ۱/۵ ...

ادامه مطلب »

خواص به

خواص به به ، درمان کننده ی اسهال است، بدین صورت که: به را بپزید، سپس با پارچه ی تمیز شیره ی آن را بگیرید و دو برابر وزن آن شکر اضافه کنید و بگذارید بپزد تا مایع غلیظ شود ...

ادامه مطلب »

طرز تهیه ی خورش اسفناج

طرز تهیه ی خورش اسفناج مواد لازم جهت تهیه ی خورش اسفناج اسفناج ۱ کیلو پیاز بزرگ ۲ عدد نمک و فلفل به میزان لازم سیب زمینی ۲ عدد آب نارنج ۱ لیوان کوچک روغن به میزان لازم   طرز ...

ادامه مطلب »

طرز تهیه ی خورش آلو بخارا (کازرونی)

طرز تهیه ی خورش آلو بخارا (کازرونی) مواد لازم جهت تهیه ی خورش آلو بخارا نخود آسیاب شده ۳۰۰ گرم رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری گوشت ۳۰۰ گرم پیاز ۱ عدد آلو بخارا ۲۰۰ گرم نمک، فلفل، زرد چوبه ...

ادامه مطلب »

خواص لیمو شیرین

خواص لیمو شیرین طبع لیمو شیرین، سرد و خشک است. لیمو شیرین برای کسانی که مبتلا به سرطان معده می باشند؛ نوشیدنی و میوه بسیار خوبی است. کسانی که تب دارند یا سرماخورده اند هر ساعت یک عدد لیمو شیرین ...

ادامه مطلب »

طرز تهیه ی رولت خرما

طرز تهیه ی رولت خرما   مواد لازم برای تهیه ی رولت خرما آرد سه پیمانه کره سه چهارم پیمانه شیر نصف پیمانه خرما نیم کیلو پودر قند نصف پیمانه شکر نصف پیمانه گردو یک پیمانه تخم مرغ یک عدد ...

ادامه مطلب »

طرز تهیه ی شامی رشتی

طرز تهیه ی شامی رشتی مواد لازم جهت تهیه ی شامی رشتی گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم پیاز متوسط یک عدد نمک و فلفل به میزان لازم روغن مایع به میزان لازم مغز گردوی چرخ شده یک قاشق غذاخوری سر ...

ادامه مطلب »

طرز تهیه ی قیمه ریزه با رب انار

طرز تهیه ی قیمه ریزه با رب انار مواد لازم برای تهیه ی قیمه ریزه با رب انار گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم رب انار ۱ استکان پیاز بزرگ ۱ عدد آرد نخودچی ۲ قاشق سوپ خوری شکر به میزان ...

ادامه مطلب »

نکاتی در مورد برنج

نکاتی در مورد برنج شناخت برنج و کیفیت پخت برنج خوب بلند و باریک، و مغز آن سفت و خرد نشده است. برنج کهنه از برنج تازه بهتر است. برنج خوب از نظر قیمت گرانتر است، اما به جهت ری ...

ادامه مطلب »

طرز تهیه ی ماکارونی سبزیجات با سس نعناع و کاری

طرز تهیه ی ماکارونی سبزیجات با سس نعناع و کاری مواد لازم جهت تهیه ی ماکارونی سبزیجات با سس نعناع و کاری ماکارونی فرمی ۱ بسته پیاز متوسط خرد شده ۲ عدد هویج حلقه شده ۱ عدد فلفل دلمه ای ...

ادامه مطلب »

طرز تهیه ی شیرینی قرص خورشید

طرز تهیه ی شیرینی قرص خورشید مواد لازم جهت تهیه ی شیرینی قرص خورشید آرد برنج یک کیلو خاکه قند 350 گرم گلاب یک استکان تخم مرغ 2 عدد روغن نیم کیلو زعفران ساییده یک قاشق چای خوری خاکه قند ...

ادامه مطلب »

طرز تهیه ی خورش لوبیا با هویج

طرز تهیه ی خورش لوبیا با هویج مواد لازم جهت تهیه ی خورش لوبیا با هویج گوشت ۳۰۰ گرم لوبیا سفید ۱ پیمانه روغن به میزان لازم آبلیمو نصف استکان رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری پیاز ۱ عدد هویج ...

ادامه مطلب »

طرز تهیه دلمه قارچ

طرز تهیه دلمه قارچ مواد لازم جهت تهیه ی دلمه ی قارچ قارچ متوسط ۲۲۵ گرم پیاز کوچک خرد شده یک عدد کره یا مارگارین ۴ قاشق غذاخوری جعفری خشک یک قاشق غذاخوری نمک به میزان لازم پودر نان خشک ...

ادامه مطلب »

طرز تهیه ی خوراک سر گنجشکی

خوراک سر گنجشکی مواد لازم برای خوراک سرگنجشکی گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم سیب زمینی متوسط ۴ عدد روغن به میزان لازم رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری نمک و فلفل به میزان لازم پیاز متوسط یک عدد   طرز ...

ادامه مطلب »
bigtheme