خانه / آشپزی (برگه 25)

آشپزی

آشپزی یک هنر است و برای یادگیری آن نیاز به تمرین و کسب تجربه دارید,با ما آشپز شوید,هنر آشپزی ایرانی سریع و آسان,آموزش آشپزی مدرن,طرز تهیه انواع سس,لذت آشپزی حرفه ای و دستور پخت غذاهای خارجی,آموزش انواع خورش,سوپ,سالاد,کیک و شیرینی,نوشیدنی و دسر,تهیه غذا با مرغ,

آشپزی چیست؟

آشپزی یا در متون قدیمی خوالیگری، عمل آماده‌کردن مواد غذایی برای مصرف است. این اصطلاح معمولاً به معنی محدودتری به کار می‌رود، که اِعمال گرما به غذا برای تغییر شیمیایی طعم، بافت، ظاهر، و یا خواص غذایی آن است.

وقتی انسان در هزاران سال پیش آتش را کشف کرد، آشپزی ویژگی فرهنگی بسیار رایجی شد. هر کشور برای خود نوع خاصی از آشپزی را دارد که بسیار متنوع و گوناگون است. مثلاً کشورهای آسیای میانه غذاها و طرز پختشان شبیه هم است همین‌طور کشورهای اروپایی و آمریکایی.

پختن به روش‌های مختلفی که مواد غذایی را به کمک حرارت دادن، آماده خوردن می‌کنند گفته می‌شود. پختن مواد غذایی ممکن است در یک ظرف در بسته و تحت فشار به نام زودپَز انجام شود. این روش، سرعت پخت را افزایش می‌دهد و ویتامین‌های غذا نیز بهتر در آن باقی می‌مانند.

برخی از مهمترین وسایل پخت و پز

وسایل آشپزخانه ابزارهایی هستند که با یاری آنها مواد خوردنی را می‌توان به گونه‌ای غذا تبدیل کرده و آماده خوردن کرد. این ابزارها را می‌توان به دسته‌های گوناگونی بخش کرد مانند ظروف، ابزارهای نگهداری خوراک، ابزارهای زدودن بسته‌بندی، ابزارهای آمایش خوراک خام و ابزارها و ظروف پخت غذا.

البته این لوازم و ظروف و وسایل به دو گروه خانگی و صنعتی تقسیم می‌شوند.

آبکش تنور قابلمه
آبمیوه‌گیری توری کباب‌پزی قالب شیرینی‌پزی
آرامپز چرخ گوشت قهوه‌جوش دستی
آسیاب برقی چوب‌پنبه‌بازکن قیف
اجاق گاز خامه‌پخش‌کن کارد
الک خامه‌ریز کاسه
برشتار خمیرگیر کتری
برشته‌کن دربازکن گوشتکوب
پلوپز دیگ زودپز ماهی‌تابه
پوستکن دیگ مخلوط‌کن
پوشش آلومینیومی رنده مشک
پیمانه ساطور ملاقه
تخته برش سبزی‌خردکن هاون
ترازوی آشپزخانه سماور وردنه
تندپز سیخ یخزن

شنبلیله و خواص آن

شنبلیله

شنبلیله چیست؟ شنبلیله یا شنبلید از تیره باقلائیان  گیاهی علفی به ارتفاع ۱۰ تا ۵۰ سانتیمتر با گلهایی به رنگ روشن که رنگ میوه‌های آن زرد تا قهوه‌ای است.شنبلیله بومی ایران بوده و در بیشتر نواحی ایران از جمله آذربایجان، ...

ادامه مطلب »

مرغ پلو

مواد لازم برای تهیه مرغ پلو برای ۶ نفر برنج …………… یک کیلو مرغ …………… یک عدد پیاز متوسط …………… یک عدد زعفران …………… یک قاشق چای خوری روغن …………… ۳۵۰ گرم زیره نیم کوب (دصورت تمایل) مقدار بسیار کم ...

ادامه مطلب »

گریپ فروت و خواص آن

همه چیز درباره گریپ فروت گریپ فروت میوه ای با پوست زرد رنگ و مزه ترش مایل به تلخی است که در خانواده مرکبات طبقه بندی می شود . گریپ فروت به احتمال زیاد از پیوند پرتقال و دارابی بوجود ...

ادامه مطلب »

برنج خوب و خصوصیات آن

مهم ترین نکته در تهیه پلو و چلو ،برنج خوب است . خصوصیات یک برنج خوب عبارت است از سفت بودن ، بلند و باریک بودن ، و سفید بودن مغز آن و اینکه خرده نداشته باشد ، همچنین این ...

ادامه مطلب »

انار و خواص آن

انار یکی از میوه هایی است که از قدیم وجود داشته است.حتی در کتب مقدس چندین بار نام ان ذکر شده است.هومر شاعر معروف یونان در کتاب معروف خود (ادیسه) از آن نام برده است. معروف است که حضرت سلیمان ...

ادامه مطلب »

خواص سیب

سیب یک میوه درختی گرم سیری از خانواده گلسرخیان است که انواع مختلفی دارد، مانند سیب گلاب (Gala apple)، سیب سرخ، سیب سبز و سیب وحشی. این میوه خوش عطر و طعم، حاوی مقدار زیادی پتاسیم، سدیم، کلسیم، برم و ...

ادامه مطلب »

دلمه نان لواش

طرز تهیه دلمه نان لواش گوشت چرخ کرده نیم کیلو جعفری .ترخان خوردشده ۲ پیمانه گردوی کوبیده شده ۲ قاشق غذا خوری زرشک ۲ قاشق غذاخوری. پیاز ۱عدد گوجه فرنگی متوسط ۳عدد روغن.نمک.فلفل ونان لواش به اندازه کافی گوشت وپیازخرد ...

ادامه مطلب »

دستور پخت پیتزا گوجه فرنگی

مواد لازم برای تهیه پیتزا گوجه فرنگی: خمير پيتزا (يا دو عدد نان پيتزا) ………………………………… 150 گرم سس باربی كيو يا كچاپ ………………………………… نصف پیمانه سس تند ………………………………… یک قاشق غذا خوری پياز قرمز خلالی شده ………………………………… یک عدد گوجه‌فرنگی حلقه شده ………………………………… ...

ادامه مطلب »

طرز تهیه مرغ ترش

مواد لازم برای تهیه مرغ ترش نعنا.گشنیز.جعفری.تره.هرکدامیک دسته کوچک شوید چند پر تخم مرغ …..۲عدد سیر………..۴حبه پیاز متوسط…۱عدد لپه……۲ق غذاخوری مرغ به اندازه دلخواه آب نارنج یا آبلیمو یا آبغوره به میزان دلخواه نمک.فلفل.زردچوبه به مقدارلازم سبزی وپیاز و سیر ...

ادامه مطلب »

طرز تهیه جوجه عسلی

طرز تهیه جوجه عسلی مواد لازم برای ۶ نفر سینه مرغ : ۱۳۰۰ گرم کره ذوب شده ۱/۲ فنجان عسل ۱/۲ فنجان سس خردل ۱/۴ فنجان نمک ۱ قاشق چای خوری پودر کاری ۱ قاشق چای خوری ادویه های دیگر ...

ادامه مطلب »

دستور پخت کشک بادمجان ایرانی

کشک بادمجان

دستور پخت کشک بادمجان ایرانی در این مطلب قصد داریم تا نحوه پخت یک کشک بادمجان خوشمزه رو برای شما بنویسیم. ظبق مراحل زیر کشک بادمجان خودتون رو تهیه کنید تا بیشترین لذت رو با یک غذای ساده بچشید. مواد ...

ادامه مطلب »

طرزتهیه قابلی ازبکی

 طرزتهیه قابلی ازبکی (ghaboli ozbaki) دستور زیر یکی از آسانترین و بهترین دستور پخت های قابلی ازبکی می باشد که به راحتی می توانید با استفاده از آن یک غذای خوشمزه را برای خانواده خود مهیا سازید.  مواد لازم برای ...

ادامه مطلب »

طرز تهیه کیچیری

مواد لازم برای تهیه کیچیری برای 4 نفر مواد لازم مقدار برنج 4 پیمانه پیاز 2 عدد ماش لپه شده 1 پیمانه نمک ، دارچین و زردچوبه به مقدار لازم  برای تهیه کیچیری قبل هر کار برنج و ماش رو ...

ادامه مطلب »
bigtheme