خانه / آشپزی (برگه 3)

آشپزی

آشپزی یک هنر است و برای یادگیری آن نیاز به تمرین و کسب تجربه دارید,با ما آشپز شوید,هنر آشپزی ایرانی سریع و آسان,آموزش آشپزی مدرن,طرز تهیه انواع سس,لذت آشپزی حرفه ای و دستور پخت غذاهای خارجی,آموزش انواع خورش,سوپ,سالاد,کیک و شیرینی,نوشیدنی و دسر,تهیه غذا با مرغ,

آشپزی چیست؟

آشپزی یا در متون قدیمی خوالیگری، عمل آماده‌کردن مواد غذایی برای مصرف است. این اصطلاح معمولاً به معنی محدودتری به کار می‌رود، که اِعمال گرما به غذا برای تغییر شیمیایی طعم، بافت، ظاهر، و یا خواص غذایی آن است.

وقتی انسان در هزاران سال پیش آتش را کشف کرد، آشپزی ویژگی فرهنگی بسیار رایجی شد. هر کشور برای خود نوع خاصی از آشپزی را دارد که بسیار متنوع و گوناگون است. مثلاً کشورهای آسیای میانه غذاها و طرز پختشان شبیه هم است همین‌طور کشورهای اروپایی و آمریکایی.

پختن به روش‌های مختلفی که مواد غذایی را به کمک حرارت دادن، آماده خوردن می‌کنند گفته می‌شود. پختن مواد غذایی ممکن است در یک ظرف در بسته و تحت فشار به نام زودپَز انجام شود. این روش، سرعت پخت را افزایش می‌دهد و ویتامین‌های غذا نیز بهتر در آن باقی می‌مانند.

برخی از مهمترین وسایل پخت و پز

وسایل آشپزخانه ابزارهایی هستند که با یاری آنها مواد خوردنی را می‌توان به گونه‌ای غذا تبدیل کرده و آماده خوردن کرد. این ابزارها را می‌توان به دسته‌های گوناگونی بخش کرد مانند ظروف، ابزارهای نگهداری خوراک، ابزارهای زدودن بسته‌بندی، ابزارهای آمایش خوراک خام و ابزارها و ظروف پخت غذا.

البته این لوازم و ظروف و وسایل به دو گروه خانگی و صنعتی تقسیم می‌شوند.

آبکش تنور قابلمه
آبمیوه‌گیری توری کباب‌پزی قالب شیرینی‌پزی
آرامپز چرخ گوشت قهوه‌جوش دستی
آسیاب برقی چوب‌پنبه‌بازکن قیف
اجاق گاز خامه‌پخش‌کن کارد
الک خامه‌ریز کاسه
برشتار خمیرگیر کتری
برشته‌کن دربازکن گوشتکوب
پلوپز دیگ زودپز ماهی‌تابه
پوستکن دیگ مخلوط‌کن
پوشش آلومینیومی رنده مشک
پیمانه ساطور ملاقه
تخته برش سبزی‌خردکن هاون
ترازوی آشپزخانه سماور وردنه
تندپز سیخ یخزن

طرز تهیه آلاسکای میوه ای

طرز تهیه آلاسکاى میوه اى : شربت آب و شکر کمى وانیل را مخلوط کردم روى حرارت قرار دادم تا قوام بیاید بعد تا سرد شود میوه ها را خرد کردم دور قالب لیوانی چیدم و شربت سرد شده را ...

ادامه مطلب »

طرز تهیه پرده پلو

پرده پلو

مواد لازم برای تهیه پرده پلو : مغز بادام  ۱ فنجان  کشمش پلویى  ۱ فنجان  برنج ۳ فنجان کره ۱۰۰ گرم ران مرغ ۲ عدد یا گوشت گوسفند دارچین ۱ قاشق چایخوری نمک و فلفل سیاه به میزان لازم ادویه ...

ادامه مطلب »

طرز تهیه مربای شیر

طرز تهیه مربا شیر

مواد لازم برای مربای شیر : شیر پرچرب (شیر پاستوریزه نباشد بهتر است)  ٢/۵ لیتر شکر ۴٠٠ گرم  شیره انگور ١ لیوان لیمو  ١ عدد   طرز تهیه مربای شیر : ابتدا شیر و شکر را روی گاز می گذاریم ...

ادامه مطلب »

آشپزی، طرز تهیه نان جو سبوس دار

نان جو سبوس دار

مواد لازم برای نان جو سبوس دار : آرد گندم ۱ لیوان شیر ولرم ۱ لیوان سبوس جو ۱ لیوان خمیر مایه ۲۲ قاشق چایخوری شکر ۲ قاشق چایخوری زنجبیل ۲ قاشق چایخوری روغن زیتون یا روغن مایع ۱/۳ لیوان ...

ادامه مطلب »

طرز تهیه ساندویچ بستنی

در این مطلب قصد داریم تا طرز تهیه ساندویچ بستنی را به شما آموزش دهیم. نکاتی در رابطه با تهیه ی ساندویچ بستنی: ۱- استفاده از گردو در این دستور اختیاری است. گردو ها را کمی بو دهید و آن ...

ادامه مطلب »

دستور پخت اسکندر کباب

طرز تهیه اسکندر کباب

در این مطلب قصد داریم دستور تهیه اسکندر کباب که یکی از بهترین انواع کباب می باشد را به شما آموزش دهیم. با آشپزی تمام عیار همراه باشید طرز تهیه اسکندر کباب : گوشت چرخ کرده و یک عدد تخم ...

ادامه مطلب »

دستور پخت کوفته گوشت و برنج

طرز تهیه کوفته گوشت و برنج‎ در این بخش آموزش آشپزی تمام عیار قصد داریم تا شیوه تهیه کوفته گوشت و برنج را به شما آموزش دهیم. مواد لازم برای تهیه کوفته گوشت و برنج : گوشت گوساله (چرخ کرده): ...

ادامه مطلب »

سالاد سبزیجات و فلفل دلمه

سالاد سبزیجات از مجموعه دستورغذایی هایی است که ما، طرز تهیه آن را برای شما آماده کرده است.  ویتامین های B سیب زمینی نقش مهمی در سلامت بدن به ویژه در مورد رشد مو و سلول های B گروه عصبی ...

ادامه مطلب »

طرز تهیه ساندویچ تخم مرغ

ساندویچ تخم مرغ

طرز تهیه ساندویچ تخم مرغ آشپزی تمام عیار، ساندویچ تخم مرغ یک غذای ساده، کم هزینه و بسیار مفید است. این ساندویچ از مواد طبیعی و پر فایده تهیه می شود. مواد مورد نیاز: اسفناج (بخارپز شده): یک دوم پیمانه ...

ادامه مطلب »

طرز تهیه رولت مرغ و سالسا

طرز تهیه رولت مرغ و سالسا رولت مرغ یک غذای خوشمزه و بی ضرر است و سس سالسا در کنار آن طعمی بی نظیر بوجود می آورد. با ما باشید با دستور پخت رولت مرغ مواد مورد نیاز: سینه مرغ: ...

ادامه مطلب »

طرز تهیه آبگوشت کرمانشاهی با گوجه سبز

آبگوشت گوجه سبز

آبگوشت کرمانشاهی غذای محلی مربوط به کرمانشاه است. در این مطلب قصد داریم طرز تهیه آبگوشت کرمانشاهی با گوجه سبز را به شما اموزش دهیم. مواد لازم برای تهیه آبگوشت: رب گوجه فرنگی ۲تا۳قاشق سوپخوری پیاز ۲عدد پودر سیر ۲قاشق ...

ادامه مطلب »

طرز تهیه کباب شطرنجی

کباب شطرنجی

کباب شطرنجی مخلوطی از گوشت مرغ و گوشت قرمز است و برای هر ذائقه ای مناسب است. طرز تهیه این کباب بسیار ساده است. مواد لازم برای کباب شطرنجی : گوشت قرمز ۱۵۰ گرم سینه مرغ ۱۵۰ گرم پیاز متوسط ...

ادامه مطلب »

طرز تهیه پیراشکی پنیر ترکیه ای

پیراشکی یک غذای ساده و پرطرفدار است که با مواد مختلفی تهیه می شود. در آموزش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه پیراشکی پنیر ترکیه ای را به شما آموزش دهیم. مواد لازم برای پیراشکی پنیری : تخم مرغ ...

ادامه مطلب »

خواص آرتیشو

خواص آرتیشو کنگر فرنگی که در طب سنتی آرتیشو نامیده می شود. گیاهی یکساله بومی جنوب اروپا و کناره مدیترانه می باشد. در ایتالیا از آرتیشو یا کنگر فرنگی به عنوان سبزی اصلی پیتزا استفاده می شود. در طب سنتی ...

ادامه مطلب »

خواص کره بادام زمینی

خواص کره بادام زمینی کره بادام زمینی نوعی کره نباتی است که از بادام زمینی به دست می آید. کره بادام زمینی خوشمزه ترین فرآورده بادام زمینی می باشد. کره بادام زمینی در دو نوع تولید می شود نوع اول ...

ادامه مطلب »
bigtheme