خانه / آشپزی (برگه 4)

آشپزی

آشپزی یک هنر است و برای یادگیری آن نیاز به تمرین و کسب تجربه دارید,با ما آشپز شوید,هنر آشپزی ایرانی سریع و آسان,آموزش آشپزی مدرن,طرز تهیه انواع سس,لذت آشپزی حرفه ای و دستور پخت غذاهای خارجی,آموزش انواع خورش,سوپ,سالاد,کیک و شیرینی,نوشیدنی و دسر,تهیه غذا با مرغ,

آشپزی چیست؟

آشپزی یا در متون قدیمی خوالیگری، عمل آماده‌کردن مواد غذایی برای مصرف است. این اصطلاح معمولاً به معنی محدودتری به کار می‌رود، که اِعمال گرما به غذا برای تغییر شیمیایی طعم، بافت، ظاهر، و یا خواص غذایی آن است.

وقتی انسان در هزاران سال پیش آتش را کشف کرد، آشپزی ویژگی فرهنگی بسیار رایجی شد. هر کشور برای خود نوع خاصی از آشپزی را دارد که بسیار متنوع و گوناگون است. مثلاً کشورهای آسیای میانه غذاها و طرز پختشان شبیه هم است همین‌طور کشورهای اروپایی و آمریکایی.

پختن به روش‌های مختلفی که مواد غذایی را به کمک حرارت دادن، آماده خوردن می‌کنند گفته می‌شود. پختن مواد غذایی ممکن است در یک ظرف در بسته و تحت فشار به نام زودپَز انجام شود. این روش، سرعت پخت را افزایش می‌دهد و ویتامین‌های غذا نیز بهتر در آن باقی می‌مانند.

برخی از مهمترین وسایل پخت و پز

وسایل آشپزخانه ابزارهایی هستند که با یاری آنها مواد خوردنی را می‌توان به گونه‌ای غذا تبدیل کرده و آماده خوردن کرد. این ابزارها را می‌توان به دسته‌های گوناگونی بخش کرد مانند ظروف، ابزارهای نگهداری خوراک، ابزارهای زدودن بسته‌بندی، ابزارهای آمایش خوراک خام و ابزارها و ظروف پخت غذا.

البته این لوازم و ظروف و وسایل به دو گروه خانگی و صنعتی تقسیم می‌شوند.

آبکش تنور قابلمه
آبمیوه‌گیری توری کباب‌پزی قالب شیرینی‌پزی
آرامپز چرخ گوشت قهوه‌جوش دستی
آسیاب برقی چوب‌پنبه‌بازکن قیف
اجاق گاز خامه‌پخش‌کن کارد
الک خامه‌ریز کاسه
برشتار خمیرگیر کتری
برشته‌کن دربازکن گوشتکوب
پلوپز دیگ زودپز ماهی‌تابه
پوستکن دیگ مخلوط‌کن
پوشش آلومینیومی رنده مشک
پیمانه ساطور ملاقه
تخته برش سبزی‌خردکن هاون
ترازوی آشپزخانه سماور وردنه
تندپز سیخ یخزن

خواص قارچ خوراکی

خواص قارچ خوراکی خواص قارچ خوراکی بسیار زیاد است. قارچ‌های خوراکی از نظر مواد مغذی بسیار با اهمیت هستند و می توان مثل سبزیجات در وعده های غذایی استفاده شوند. کالری قارچ ها ناچیز است و از نظر چربی و ...

ادامه مطلب »

خواص موز قرمز

خواص موز قرمز این روزها بحث رنگ کردن میوه ها و واکس زدن میوه و غالب کردن به مردم رواج خاصی دارد. اگر شما هوس خوردن موز کردید و برای خرید موز زرد رسیده به میوه فروشی مراجعه کردید و ...

ادامه مطلب »

خواص شیربادام و عسل

خواص شیربادام و عسل شیربادام از پرخاصیت ترین نوشیدنی های نباتی است که امروزه از آن بسیار استفاده می شود. از آنجا که مصرف شیر گاو دارای اما و اگرهای زیادی است می توان از شیر بادام به عنوان جایگزین ...

ادامه مطلب »

طرز تهیه کیک خرمایی

کیک خرمایی

کیک خرمایی یک شیرینی خوشمزه با طرز تهیه آسان است. آشپزی کردن و پختن چنین شیرینی هایی بسیار لذت بخش است. کیک خرمایی یک شیرینی پر انرژی است و مصرف آن بسیار برای بدن مفید است. موادلازم : خرمای بدون ...

ادامه مطلب »

طرز تهیه دال هندی

دال هندی

طرز تهیه دال هندی دال هندی,این غذای خوشمزه با ماش تهیه می شود. دال انواع مختلفی دارد مانند دال عدی و … ولی دال هندی یکی از خوشمزه ترین انوانع غذای دال می باشد. مواد لازم ماش  :  ۷۵۰ گرم ...

ادامه مطلب »

خواص خاویار

خواص خاویار خواص خاویار خاویار دارای خواص بسیار می باشد. خواص دارویی خاویار از مواردی مانند بیماری های افسردگی و قلبی عروقی پیشگیری می کند. خاویار یک ماده غذایی پرانرژی است که طعم و بویی بسیار خوشایند دارد. به طور عمده ...

ادامه مطلب »

بهترین خواص میگو

بهترین خواص میگو میگو اغلب در دریا زندگی می کند و در گروه سخت پوستان طبقه بندی می شود. میگو از نطر مواد معدنی بخصوص فسفر و آهن غنی است و برای کودکان در سن رشد و همچنین زنان باردار ...

ادامه مطلب »

خواص دوغ

خواص دوغ دوغ یک نوشیدنی سنتی ایران می باشد و از سالم ترین نوشیدنی ها می باشد. خواص دوغ بسیار زیاد است و استفاده از آن در فصل گرم بسیار توصیه می شود. این نوشیدنی برخلاف آبمیوه‌های صنعتی و نوشابه‌های ...

ادامه مطلب »

خواص روغن پسته

خواص روغن پسته خواص روغن پسته بسیار است. روغن پسته روغنی شفاف و زرد می باشد که خواص درمانی و غذایی بسیاری دارد. ترکیب اسیدهای چرب این روغن شامل  اسید لینولئیک (اسید چرب امگا ۶) اسید اولئیک (اسید چرب امگا۹)، استئاریک، اسید پالمیتیک ...

ادامه مطلب »

خواص آلوئه ورا

خواص آلوئه ورا خواص آلوئه ورا بسیار زیاد است. در لغت آلوئه ورا بعه عنوان ماده تلخ درخشان معنی شده است و برآمده از کلمه تازی آلوئه می باشد. در ایران آلوئه ورا به عنوان صبرزرد شناخته می شود. خواص ...

ادامه مطلب »

خواص گوشت شترمرغ

خواص گوشت شترمرغ گوشت شتر مرغ به عنوان گوشت قرمز در نظر گرفته می شود. گوشت شترمرغ دارای ارزش غذایی بسیار بالایی است و یکی از گوشت های کم چرب و سالم می باشد. میزان کلسترول و کالری گوشت شترمرغ ...

ادامه مطلب »

خواص انجیر

انجیر سیاه

خواص انجیر معرفی میوه انجیر انجیر با نام علمی Ficus carica دارای ۶۰۰ گونه می باشد انواعی از آن که از میوه آن استفاده می شود شامل فیکوس کاریکا و سیکوس پالماتا می باشد فیکوس کاریکا همان انجیر معمولی میباشد که ...

ادامه مطلب »

خواص لواشک

خواص لواشک  لواشک در حقیقت عصاره غلیظ و خشک شده انواع میوه ها می باشد که معمولا از میوه های درجه دو که در بازار فروش ندارند تهیه می شود. لذا باید از لواشک های دارای نام و نشان و ...

ادامه مطلب »

طرز تهیه خوراک اسفناج

خوراک اسفناج یک غذای ساده و مقوی است. برای تهیه خوراک اسفناج به مواد زیر نیاز داریم.   مواد لازم مقدار اسفناج ۳۰۰ گرم روغن زیتون دو قاشق سوپ خوری کره یک چهارم فنجان پیاز ۱ عدد سیر یک عدد ...

ادامه مطلب »

خواص میوه کاکتوس

خواص میوه کاکتوس میوه کاکتوس به روش های مختلف در آشپزی مورد استفاده قرار می گیرد و خوراک نسبتا ارزان و مقوی می باشد که در کشورهای آمریکای شمالی و لاتین طرفداران زیادی دارد. بر اساس آمار‌ها کاکتوس بیش از ...

ادامه مطلب »
bigtheme