خانه / آشپزی (برگه 5)

آشپزی

آشپزی یک هنر است و برای یادگیری آن نیاز به تمرین و کسب تجربه دارید,با ما آشپز شوید,هنر آشپزی ایرانی سریع و آسان,آموزش آشپزی مدرن,طرز تهیه انواع سس,لذت آشپزی حرفه ای و دستور پخت غذاهای خارجی,آموزش انواع خورش,سوپ,سالاد,کیک و شیرینی,نوشیدنی و دسر,تهیه غذا با مرغ,

آشپزی چیست؟

آشپزی یا در متون قدیمی خوالیگری، عمل آماده‌کردن مواد غذایی برای مصرف است. این اصطلاح معمولاً به معنی محدودتری به کار می‌رود، که اِعمال گرما به غذا برای تغییر شیمیایی طعم، بافت، ظاهر، و یا خواص غذایی آن است.

وقتی انسان در هزاران سال پیش آتش را کشف کرد، آشپزی ویژگی فرهنگی بسیار رایجی شد. هر کشور برای خود نوع خاصی از آشپزی را دارد که بسیار متنوع و گوناگون است. مثلاً کشورهای آسیای میانه غذاها و طرز پختشان شبیه هم است همین‌طور کشورهای اروپایی و آمریکایی.

پختن به روش‌های مختلفی که مواد غذایی را به کمک حرارت دادن، آماده خوردن می‌کنند گفته می‌شود. پختن مواد غذایی ممکن است در یک ظرف در بسته و تحت فشار به نام زودپَز انجام شود. این روش، سرعت پخت را افزایش می‌دهد و ویتامین‌های غذا نیز بهتر در آن باقی می‌مانند.

برخی از مهمترین وسایل پخت و پز

وسایل آشپزخانه ابزارهایی هستند که با یاری آنها مواد خوردنی را می‌توان به گونه‌ای غذا تبدیل کرده و آماده خوردن کرد. این ابزارها را می‌توان به دسته‌های گوناگونی بخش کرد مانند ظروف، ابزارهای نگهداری خوراک، ابزارهای زدودن بسته‌بندی، ابزارهای آمایش خوراک خام و ابزارها و ظروف پخت غذا.

البته این لوازم و ظروف و وسایل به دو گروه خانگی و صنعتی تقسیم می‌شوند.

آبکش تنور قابلمه
آبمیوه‌گیری توری کباب‌پزی قالب شیرینی‌پزی
آرامپز چرخ گوشت قهوه‌جوش دستی
آسیاب برقی چوب‌پنبه‌بازکن قیف
اجاق گاز خامه‌پخش‌کن کارد
الک خامه‌ریز کاسه
برشتار خمیرگیر کتری
برشته‌کن دربازکن گوشتکوب
پلوپز دیگ زودپز ماهی‌تابه
پوستکن دیگ مخلوط‌کن
پوشش آلومینیومی رنده مشک
پیمانه ساطور ملاقه
تخته برش سبزی‌خردکن هاون
ترازوی آشپزخانه سماور وردنه
تندپز سیخ یخزن

طرز تهیه مافین سیب و آناناس

طرز تهیه مافین سیب و آناناس مافین نوعی کیک خوشمزه است که سریع آماده می شود و برای عصرانه بسیار مناسب است. مافین در طعم های مختلف درست می شود. در این مطلب مافین سیب و آناناس را به شما ...

ادامه مطلب »

خواص تخمه

خواص تخمه انواع تخمه خواصی مانند ماهی دارند یعنی از نظر اسیدهای چرب امگا ۳ غنی می باشند. این اسیدهای چرب نقش مهمی در کم کردن بی نظمی های ضربان قلب، کاهش لهته شدن خون، کنترل فشار خون بالا و ...

ادامه مطلب »

طرز تهیه ترشی پیاز و هویج

طرز تهیه ترشی پیاز و هویج   ترشیجات علاوه بر افزایش اشتها، صرف غذا را دلپذیرتر می کنند و مصرف ترشی در کنار غذا بسیار دلچسب است. مواد لازم برای ترشی پیاز و هویج :  پیاز قرمز (نازک حلقه شده) ...

ادامه مطلب »

خواص هل

خواص هل هل درختی از خانواده زنجبیل می باشد که به صورت وحشی و پرورشی در مناطق کوهستانی و در سایه درختان می‌روید. ارتفاع درخت هل ۳۰ تا ۵۰ سانتی متر و در بعضی‌ها  اعضاء چوبی تا ۳ متر ارتفاع ...

ادامه مطلب »

طرز تهیه کوکو سویا

طرز تهیه کوکوی سویا شامی سویا یک عذای خوشمزه، غنی از پروتئین و مفید است که براحتی تهیه می شود. برای تهیه کوکو سویا با ما همراه باشید. مواد لازم برای کوکو سویا :  سویا دانه ریز خیس خورده  ۲ ...

ادامه مطلب »

طرز تهیه حلوا

طرز تهیه حلوا

طرز تهیه حلوا در این مطلب قصد داریم یک روش مخصوص برای پخت حلوا ساده را به شما آموزش دهیم. این حلوا با شیره مخصوص خود بسیار خوشمزه و خوش طعم است. مواد لازم تهیه حلوا برای ۶ نفر مواد لازم ...

ادامه مطلب »

تخم بلدرچین

تخم بلدرچین تخم بلدرچین منبع غنی ویتامین ها و مواد معدنی در مقایسه با تخم مرغ، تخم بلدرچین دارای مواد معدنی و ویتامین های بسیار بیشتری می باشد.  میزان پروتئین در تخم بلدرچین ۱۳ درصد است. ولی در تخم مرغ ...

ادامه مطلب »

طرز تهیه سالاد پنیر کبابی هالومی

طرز تهیه سالاد پنیر کبابی هالومی : سالاد پنیر کبابی یک پیش غذای خوشمزه و فوق العاده است. برای تهیه سالاد پنیر هالومی با ما همراه باشید مواد لازم برای تهیه سس خوشمزه فرانسوی :  آب نصف پیمانه، سرکه نصف ...

ادامه مطلب »

سالم ترین میوه ها کدامند؟

سالم ترین میوه ها کدامند؟  براساس مرکز پیشگیری و کنترل بیماری ها، رژیم غذایی سرشار از میوه ها و سبزیجات خطر ابتلا به سرطان و سایر بیماری های مزمن را کاهش می دهد. میوه ها و سبزیجات غنی از ویتامین ...

ادامه مطلب »

درمان هفت بیماری با هفت میوه

درمان هفت بیماری با هفت میوه جالب است بدانید که میوه ها خواص بسیاری از جمله خواص ضدپیری دارند و نه تنها می توانند سبب زیبایی پوست و تناسب اندام فرد مصرف کننده شوند، بلکه می توانند روند پیری را در ...

ادامه مطلب »

خواص پیاز خام

خواص پیاز خام خاصیت قدرتمند درمانی پیاز آن را یکی از گیاهان دارویی مهم کرده است. خاصیت های باورنکردنی پیاز آشنایی با خواص و مضرات پیاز فواید خوردن پیاز خام با غذا خواص پیاز در استحکام استخوان و جلوگیری از ...

ادامه مطلب »

طرز تهیه کباب یونانی

طرز تهیه کباب یونانی مواد لازم: نیم کیلو سینه مرغ. روغن زیتون ۱/۲   فنجان. آب دو عدد لیمو تازه. سیر ۴ تا ۶ . فلفل قرمز خرد شده ۲/۱ تا ۱ قاشق چای خوری . پونه کوهی خشک ۱ قاشق ...

ادامه مطلب »

ماست چکیده چیست؟

ماست چکیده چیست؟ ماست اغلب در لیست غذاهای مفید قرار دارد و بسیار مغذی است منبع بسیار خوبی برای پروتئین کلسیم و پتاسیم می‌باشد ماست معمولی بهتر است یا چکیده ماست چکیده تفاوت غذایی ماست معمولی و ماست چکیده طرز تهیه ماست چکیده علاوه ...

ادامه مطلب »

طرز تهیه مافین پیتزا

مافین پیتزا یا پیتزای کاسه ای با پنیر و پپرونی درست می شود. اگر دوست دارید پیتزا حسابی تند و آتشین باشد، داخل آن فلفل قرمز تازه هم خرد کنید و بریزید. یا حتی می توانید روی خمیر سس فلفل ...

ادامه مطلب »

طرز تهیه آبگوشت لپه و لیمو

طرز تهیه آبگوشت لپه و لیمو آبگوشت یک غذای سنتی ایرانی است که بسیار خوشمزه و لذیذ است. اما چگونه باید از لپه و لیمو در آبگوشت استفاده کنیم تا طعم بهتری بگیرد؟ با ما همراه باشید مواد لازم : ...

ادامه مطلب »
bigtheme